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王建忠:莫争“醋都”,要争就争“醋茅”!

  作者 王建忠(山西金醋生物科技有限公司董事长)

  日前,中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江市“中国醋都·镇江”称号。消息传出后,另一传统醋业重镇山西坐不住了,不少山西人表示“不服”。我认为,不要争“醋都”,要争就争“醋茅”!

  如何看“醋都”花落镇江?

  我们既要看到,山西老陈醋是一块在历史文化中沉淀下来的金字招牌,同时也应看到,目前山西醋业市场集中度较低,在产品创新、品牌建设、市场拓展、资本运作等方面,与镇江醋业客观存在差距。

  关于“醋都”花落谁家,没必要争一时之气。“醋都事件”为我们山西醋业敲响了警钟,可以说是振聋发聩,鞭策我们同仁前行。如果我们将来打造出明星品牌,如果我们的产品拥有强大市场号召力,不愁“醋都”之名不回归山西!

  白酒、酱油都火了,醋会火吗?

  长期以来茅台一直是A股的定海神针,得到资本市场追捧,背后逻辑是在白酒这样一个大消费品类中,占据龙头地位的品牌获得到很好的市场溢价。

  如今海天味业(162.540, 0.00, 0.00%)被称为“酱茅”,也就是调味品(酱油)界的茅台,股价6年涨了11倍,市值超过5000亿,在资本市场上特别引人瞩目,这是十分值得关注的一个现象。

  海天味业的崛起,说明调味品市场同样拥有巨大潜力。背后的逻辑,同样是在“柴米油盐酱醋茶”这样的大众消费刚需市场中,运行良好的龙头企业拥有很强的市场号召力。

  既然酱油里能出“酱茅”,酒醋同源,醋业当然有可能涌现出“醋茅”。山西老陈醋的龙头企业将来超越海天味业,成为调味品及衍生产品市场的领跑者,成为资本市场的新宠儿,是完全有可能的。

  醋业的机会何在?

  作为调味品的一大细分品类,醋业市场集中度较低,即便是恒顺,市场占有率也并不高。醋有南北之分,南方人更接受香醋,北方人包括很大一部分南方人更乐于接受山西老陈醋,这是消费习惯使然。

  山西老陈醋历来拥有庞大的“粉丝”群体,前些年又出台了国家标准,市场正在规范之中,如有醋企能够实现产业整合,完全有机会弯道超车。

  “十四五”期间,我国“双循环”新发展格局已经明确,而消费升级是国内大循环的重要基础。随着我国人均收入从1万美元继续往上跃升,随着85后、90后群体逐渐成为消费主力,品牌醋、高端醋市场已经开始发力,更有品质感、更符合年轻人潮流的品牌醋将有很大溢价空间,一瓶醋卖到几十元、上百元,并不像以前那样令人咋舌,醋业销售毛利率有望大幅提升。

  醋业到今天仍是劳动密集型产业,亟待产业升级。如果获得资本加持,在扩大产能、改造生产线的基础上,生产效率有望大幅提升,生产成本有望大幅降低,这都将提升醋业对资本的吸引力。

  此外,醋企在体制机制方面也有很大改善空间。如果真正按照现代企业制度来构建醋企,在管理运营上本身就可以释放出很大红利,醋企的市场竞争力也将由此大幅提升。

  通过技术升级,醋业有何想象空间?

  说到醋,人们首先想到是调味品,但山西老陈醋远不止是调味品,而是蕴藏着生物科技宝藏的重要战略资源。

  我们以山西老陈醋为资源体,深入开发老陈醋在生物制药、食品加工、日化用品、农业用品等多领域的高附加值衍生产品,在技术研发方面做了大量工作,取得了不少突破性的成果。

  在此基础上,醋的产业链将得到极大延展,以“山西老陈醋+”的形式诞生若干新的产业。山西老陈醋在衍生品领域创造的价值甚至会超过调味品领域,这是白酒、酱油等产业都难以拥有的想象空间。(中新经纬APP)