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奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

  临近中秋

  相信总有一些朋友和小编一样

  平时并不爱吃甜食

  对传统月饼也提不起太大的兴趣

  今天教大家做一款颜值超高的糕点

  送人绝对倍儿有面

  传统味道与现代审美的碰撞

  今日把星空带进了蛋黄酥中

  美轮美奂,美味难挡

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

所需食材

  水油皮

  中筋面粉:180g、清水78g、

  糖:12g、猪油:66g

  油酥

  低筋面粉:145g、猪油:78g

  食用色素:适量

  麻薯

  糯米粉:50g、玉米淀粉:15g、

  糖:15g、牛奶:85g、黄油:8g

  其他食材

  咸鸭蛋黄:20个、肉松:适量 白酒:适量

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

详细步骤

  1.将咸鸭蛋黄放置在铺有油纸的烤盘上,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【焙烤模式 180度 10分钟】。ps:咸蛋黄表面可以喷一些白酒,起到去腥作用。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  2.麻薯制作:除黄油外其他食材加入碗中搅拌均匀,封上保鲜膜,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【普通蒸模式 100度 40分钟】,时间到取出趁热加入黄油,用刮刀搅拌均匀。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  3.油皮制作:中筋面粉放入碗中,加入猪油,清水,揉成团,可以拉出薄膜最佳。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  4.油酥制作:中筋面粉与猪油混合至无干粉即可,分成五等份加入不同颜色的食用色素。ps:颜色可根据自己喜欢调节

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  5.将油酥、油皮平均分成10份备用。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

  6.取一份水油皮擀成饺子皮状,将油酥放入中间收口捏紧。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  7.擀成牛舌状,圈起来,每一份油皮和油酥都按照以上步骤卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  8.将松弛好的面团再次干成牛舌状,再次卷起,再松弛15分钟。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  9.用刀从面卷中间切开,且开口朝下擀扁。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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  10.放入肉松、麻薯、咸鸭蛋黄收口捏紧,放置铺有油纸的烤盘上,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【烘焙模式 160度 25分钟】。

奥田蒸烤一体集成灶:美食教程——中秋星空蛋黄酥

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